Melo selvatico

Malus sylvestris (Melo selvatico)

Il melo selvatico è uno dei progenitori di tutte le varietà coltivate e cresce spontaneo nei boschi radi di latifoglie. A differenza delle varietà domestiche, produce frutti piccoli, verdi e dal sapore marcatamente acido e tannico. In cucina, questi frutti vengono utilizzati per l’alto contenuto di pectina nella preparazione di gelatine naturali o per conferire carattere e acidità al sidro. Il legno a durame rosso-bruno, con anelli poco distinti, duro, compatto a tessitura fine è utilizzato nella lavorazione di oggetti torniti. Una curiosità storica riguarda il suo simbolismo: in molte culture antiche era considerato l’albero della conoscenza e del ringiovanimento. La sua presenza in un bosco indica un ecosistema maturo e sano.